弟子制度 × 必須スキル

デッサン (1) 下地処理 (1) 出汁取り (1) 包丁操作 (1) 厨房機器の基本操作 (1) 和菓子製造技術 (1) 成形・包餡技術 (1) 手工具操作 (1) 木材の種類と特性の知識 (1) 温湿度管理 (1) 漆取扱 (1) 熱処理技術 (1) 研ぎ技術 (1) 研削研磨技術 (1) 粉蒔き (1) 菓子デザイン (1) 衛生管理 (1) 表面処理技術 (1) 金属材料知識 (1) 鍛造 (1) 食品衛生知識 (1) 食材下処理 (1) 餡の製造技術 (1)