4件の職業が見つかりました。
麹室で発酵中の麹を温度や湿度を管理しながら取り出し、味噌製造の次工程に供給する作業を行う職種。
大豆と麹、塩を原料に、滑らかな食感となめみそを製造する職種。
味噌製造の基礎となる原料を選別・加工・調整し、発酵工程に適した状態で供給する仕事。
野菜を味噌床に漬け込み、発酵・熟成を管理して漬物を製造する職種。
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