2件の職業が見つかりました。
大豆麹と塩を原料に豆味噌を製造する職人。蒸煮、麹付け、塩漬け、発酵、熟成などの工程を担当し、品質と衛生を管理する。
米や麹を原料に発酵・蒸留・熟成を経てみりんを生産する職種。
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