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味取工（製革）は、動物の皮を洗浄・脱脂した後、なめし・染色・乾燥・加脂などの加工を行い、革製品の素材となる革を製造・仕上げる職種です。
動物の皮を化学薬品や植物タンニンなどでなめし、耐久性と柔軟性を持つ皮革を製造する職業。
革製品の鞣し工程で使用する薬品（鞣剤）の配合を専門に行う製造職。
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