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からすみ製造工は、ボラなどの魚卵を原料に、塩漬け・脱塩・乾燥・熟成などの工程を経て珍味「からすみ」を製造する職種。
身欠にしん（にしん）を原料に塩漬けや乾燥などの加工を行い、保存性を高めた製品を製造する職業。
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