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からすみ製造工は、ボラなどの魚卵を原料に、塩漬け・脱塩・乾燥・熟成などの工程を経て珍味「からすみ」を製造する職種。
金魚の採卵から育成、飼育管理、品質選別までを行い、市場向けの金魚を安定的に供給する職種。
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