6件の職業が見つかりました。
さつまいもと麹を原料に、発酵・蒸留を通じて芋焼酎を製造し、品質管理を行う職業。
いわしを糠と塩などの調味液で漬け込み、発酵・熟成させることで風味を付与し、保存性を高める加工を行う職業。
蒸米に麹菌を付着・培養し、酒造りの基盤となる麹を製造・管理する専門職。
大根を塩やぬか、調味料で漬け込み、乾燥・成熟させて沢庵漬を製造する職人。
ブドウなどを原料に発酵・蒸留したスピリッツを樽で熟成・ブレンドし、ブランデーを製造する職種。
りんごを原料に果汁を発酵させ、りんご酒（サイダー）を製造する職業。
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