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冷菓製造工は、アイスクリームやシャーベット、かき氷用シロップなどの冷菓を原料調合から成形、冷凍、包装までの工程で製造し、品質と衛生管理を行う職種。
冷凍技術を用いて食品の加工・包装を行い、品質管理を担う製造職。
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