麹菌取り扱い × キーワード: 蒸し米

2件の職業が見つかりました。

しょう油こうじ工

大豆や小麦に種麹を接種し、最適な温湿度環境で麹を製造し、しょう油製造の基盤となる原料を供給する職種。

清酒こうじ造り主任

清酒の原料となる麹を製造・管理し、品質を安定させる工程の責任者。