衛生管理 × キーワード: 発酵

77件の職業が見つかりました。

清酒こうじ造り主任

清酒の原料となる麹を製造・管理し、品質を安定させる工程の責任者。

小麦粉や砂糖、卵などの原料を計量・混合し、菓子の種（生地）を製造する職種。

野菜などを原料に塩漬けや酢漬けなどの漬け物を製造・加工する職種。原料選別から漬け込み、発酵管理、包装までを担う。

漬物や果実を塩漬けや甘酢漬けなどで加工し、菓子として製造・包装する製造職。

冷蔵・冷凍の環境下で保存食品や加工食品の製造工程を担当し、温度管理や品質検査を行う職種。

麹室で発酵中の麹を温度や湿度を管理しながら取り出し、味噌製造の次工程に供給する作業を行う職種。

発酵タンクや充填機などの製造設備を操作し、原料投入から洗浄・点検までを担う職種。

大豆を原料に納豆菌を用い、浸漬から蒸煮、発酵、包装までの工程を管理・実行する製造職。

納豆の製造工程において、原料調整から発酵管理、包装までの機械操作と衛生管理を担当する職業。

乳酸菌飲料の原料調合から発酵、殺菌、充填までの製造工程を担当する職種。