衛生管理 × キーワード: 発酵
77件の職業が見つかりました。
麹製造工（酒類製造）
米に麹菌を繁殖させ、酒造りの基礎となる麹を製造・管理する専門職。
麹製造工（他に分類されないもの）
米や麦に麹菌を繁殖させるため、洗浄・蒸し・種付けから培養・乾燥までの一連の工程を管理する食品製造技術職。
麹室工（味噌・醤油製造）
麹室工は、味噌や醤油の原料となる麹を製造する職種。適切な温度・湿度管理で発酵をコントロールし、品質の安定を図る。
酵母・こうじ製造工
酵母や麹菌などの微生物を培養し、食品加工用の原料となる酵母・こうじを製造する職種。
漉機操作工（味噌製造）
味噌の製造工程において、ろ過機を操作して不純物を取り除き、品質を維持する製造オペレーター。
塩辛製造工
イカや魚介類を塩漬けし、発酵・熟成させて塩辛を製造する職種。
下人（清酒製造）
主に蔵人や杜氏の指示のもと、清酒製造の各工程を補助する職種。
熟成工（果実酒製造）
果実酒の発酵・熟成工程において、品質を管理し安定的な生産を行う製造職。
醸造技術者（開発技術者を除く）
酒類や醸造食品の生産プロセスを管理し、品質向上や安定供給を担う技術職。
しょう油仕込工
大豆や小麦から原料を仕込み、発酵・熟成を経てしょう油を生産する職種です。