2件の職業が見つかりました。
大豆に麹菌を繁殖させ、味噌や醤油の原料となる豆麹を製造する技能職。
麦を原料に麹を製造し、味噌づくりの中心的工程を担う職種。原料処理から麹付け、発酵管理までを遂行する。
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