2件の職業が見つかりました。
蒸した原料に麹菌を接種し、適切な温度・湿度で発酵させ、味噌や醤油などの基となる麹を製造する職種。
味噌や醤油などの原料となる麹を製造し、発酵・熟成工程の管理を担う職種。
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