4件の職業が見つかりました。
魚介類を塩蔵・乾燥・発酵などの加工工程を経て雑節を製造する専門技術職。
白酒製造工は、原料の選別から発酵・蒸留・熟成・貯蔵まで行い、高アルコール度数の蒸留酒である白酒を製造する職種。
大豆や麹、塩を原料とし、発酵・熟成によって味噌を製造する技術職。原料の選定から製造工程の管理、品質保証までを行う。
米や麹を原料に発酵・蒸留・熟成を経てみりんを生産する職種。
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