温湿度管理 × キーワード: 発酵

33件の職業が見つかりました。

清酒こうじ造り主任

清酒の原料となる麹を製造・管理し、品質を安定させる工程の責任者。

大豆や麹、塩を原料に鯛みそを製造する工場や蔵で、仕込みから発酵・熟成、検査・包装までの一連の工程を担う職業。

麹室で発酵中の麹を温度や湿度を管理しながら取り出し、味噌製造の次工程に供給する作業を行う職種。

納豆の製造工程において、原料調整から発酵管理、包装までの機械操作と衛生管理を担当する職業。

パンや菓子の生地を練り合わせ、成形、焼成などの工程を担当し、美味しく安全な製品を大量生産する職種。

小麦粉や水、イーストなどの原料を計量し、ミキサーで混合・練り上げ、発酵管理を行う製造担当者。

パンや焼き菓子の生地作りから焼成、仕上げまでの一連工程を担当する職種。

ブドウなどを原料に発酵・蒸留したスピリッツを樽で熟成・ブレンドし、ブランデーを製造する職種。

大豆に麹菌を繁殖させ、味噌や醤油の原料となる豆麹を製造する技能職。

大豆や麹、塩を原料とし、発酵・熟成によって味噌を製造する技術職。原料の選定から製造工程の管理、品質保証までを行う。