温湿度管理 × キーワード: もろみ

6件の職業が見つかりました。

しょう油仕込工

大豆や小麦から原料を仕込み、発酵・熟成を経てしょう油を生産する職種です。

大豆・小麦・塩などを原料とし、麹づくりからもろみ発酵、搾汁、熟成までの工程を通じて醤油を製造する職種。

大豆や小麦、麹などの原料処理から発酵・熟成、品質検査まで醤油の製造工程全体を技術的視点で管理・実行する職種。

米と水を原料に、麹づくりや発酵管理を行い、品質検査・貯蔵などを通じて日本酒を製造する製造職。

諸味（もろみ）を原料に、醤油基質を製造する食品製造工。

大豆や小麦を原料に麹を用いてもろみを調合し、発酵管理から熟成までを担う職種。