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おきゅうと製造工は、海藻を原料にした伝統的な凝固食品「おきゅうと」の製造を行う職種である。原料処理から凝固、成形、包装まで一連の工程を担当し、品質管理や衛生管理が求められる。
原材料を高温で加熱・処理し、焦がしによる独特の香味を付与した食品を製造する職種。
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