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植物油開発技術者は、植物性原料から油脂を抽出・精製し、品質や機能性、風味を最適化するための研究・開発を行う専門職。
食用・工業用の油脂を原料から精製・脱色・脱臭・水素添加などの工程で加工し、製品を製造する職種。
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