出汁取り × キーワード: 下処理

2件の職業が見つかりました。

煮方(調理場)

日本料理店の厨房で煮物を専門に担当し、出汁の管理から火加減調整・味付けまで行う調理職。

日本料理調理人(見習)

日本料理の調理技術を基礎から学び、食材の下処理や調理補助を行う職種。