食材知識 × キャリアパス: 料理長
5件の職業が見つかりました。
アントルメティエ
西洋料理の厨房において、野菜やでん粉類、卵料理、スープ、付け合わせなどを担当する調理役割。
ソーシエ
レストランやホテルの厨房でソースや温製料理を専門に担当し、料理の味と品質を支える専門職。
調理補助者、調理人見習
飲食店や給食施設などで、食材の下処理や洗浄、盛り付け、清掃などを行い、料理人の調理作業をサポートする職種。
日本料理調理人（見習）
日本料理の調理技術を基礎から学び、食材の下処理や調理補助を行う職種。
焼方（飲食店）
飲食店で炭火やグリルを用いて肉や魚などを焼き、香ばしく仕上げる調理専門職。