3件の職業が見つかりました。
魚の背節を蒸煮・燻煙・乾燥し、荒節と呼ばれる乾燥魚を製造する職種。
かつお節の原料処理から乾燥、燻製、熟成までの一連の製造工程を担う職業。
鰹節（枯節）を原料の下処理から燻煙、天日乾燥、発酵を経て製造する専門職。伝統技術を用い、高品質なだし素材を生産する。
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