6件の職業が見つかりました。
味噌の製造工程で大豆、麹、塩などを混合・攪拌し、発酵条件を管理する職種。
大豆や小麦を原料に、発酵後の醤油を搾り出し、ろ過・加熱処理を行い製品品質を維持する製造職。
原料の米を精米し、麹づくり、酒母・もろみの仕込みと発酵管理を経て清酒を醸造する製造技術職。
大豆や小麦に種麹を接種し、最適な温湿度環境で麹を製造し、しょう油製造の基盤となる原料を供給する職種。
清酒のもろみ工程を管理・監督し、発酵条件の調整や品質向上に責任を持つ職種。
諸味（もろみ）を原料に、醤油基質を製造する食品製造工。
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