5件の職業が見つかりました。
雲丹を原料として塩漬け・発酵させ、塩辛を製造する食品加工職種。
大根を塩やぬか、調味料で漬け込み、乾燥・成熟させて沢庵漬を製造する職人。
麹室で発酵中の麹を温度や湿度を管理しながら取り出し、味噌製造の次工程に供給する作業を行う職種。
ビールの原料を計量し、麦汁の仕込みから発酵工程を管理して、高品質なビールを製造する職業。
麦を原料に麹を製造し、味噌づくりの中心的工程を担う職種。原料処理から麹付け、発酵管理までを遂行する。
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