微生物学知識 × 分類詳細: 他の食料品製造・加工処理工

7件の職業が見つかりました。

イースト培養工

酵母を無菌状態で大量に培養し、パンやビールなどの発酵食品製造工程を支える専門職。

原料乳をカード化し、型に詰めて圧搾・成形し、塩漬けや熟成を経てチーズを製造する職種。

麹菌を用いて穀物原料に麹を製造し、味噌や醤油の発酵工程を担う専門職。

こんにゃくの原料を加工し、粉状にして製品の原料として供給する製造作業を担う職種。

大豆や麹、塩を原料に鯛みそを製造する工場や蔵で、仕込みから発酵・熟成、検査・包装までの一連の工程を担う職業。

チーズの原料乳を加工し、発酵から成形、熟成までの工程を担当する製造職。

大豆を原料に納豆菌を用い、浸漬から蒸煮、発酵、包装までの工程を管理・実行する製造職。