微生物学基礎知識 × キーワード: 品質検査

6件の職業が見つかりました。

蔵人

酒蔵において原料の処理から発酵、搾り、貯蔵までの日本酒や焼酎などの製造工程を担う職種。

酵母株の選抜・培養および品質管理を行い、発酵食品やバイオ製品の製造に必要なスターターカルチャーを安定供給する職種。

大豆に麹菌を繁殖させ、味噌や醤油の原料となる豆麹を製造する技能職。

大豆麹と塩を原料に豆味噌を製造する職人。蒸煮、麹付け、塩漬け、発酵、熟成などの工程を担当し、品質と衛生を管理する。

味噌や醤油などの原料となる麹を製造し、発酵・熟成工程の管理を担う職種。

米や麹を原料に発酵・蒸留・熟成を経てみりんを生産する職種。