品質管理（HACCP） × キーワード: 燻製
3件の職業が見つかりました。
鯵（あじ）削節製造工
鯵を原料に、下処理から加熱・燻煙・乾燥・熟成、削り加工までを行い、調理用の削り節を製造する職人。
枯節製造工
鰹節（枯節）を原料の下処理から燻煙、天日乾燥、発酵を経て製造する専門職。伝統技術を用い、高品質なだし素材を生産する。
ハム・ベーコン・ソーセージ製造工
ハムやベーコン、ソーセージなどの食肉加工製品を製造する職業。
3件の職業が見つかりました。
鯵を原料に、下処理から加熱・燻煙・乾燥・熟成、削り加工までを行い、調理用の削り節を製造する職人。
鰹節（枯節）を原料の下処理から燻煙、天日乾燥、発酵を経て製造する専門職。伝統技術を用い、高品質なだし素材を生産する。
ハムやベーコン、ソーセージなどの食肉加工製品を製造する職業。