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割烹旅館主は、割烹料理を提供する旅館の経営者として、料理の監修・提供から宿泊サービス全体の運営管理を行う職種。
日本料理において器の選定から食材の盛り付け、装飾までを担当し、料理の美観と食体験を向上させる職種。
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