責任感が強い × 分類詳細: 他の食料品製造・加工処理工

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豆麹工（味噌・醤油製造）

大豆に麹菌を繁殖させ、味噌や醤油の原料となる豆麹を製造する技能職。

大豆を原料とし、洗浄・脱皮・粉砕・乾燥・分級などの工程を経て豆粉を製造する職業。

大豆を専用機械で粉砕し、豆乳を製造する工程の操作・管理を行う職種。

大豆麹と塩を原料に豆味噌を製造する職人。蒸煮、麹付け、塩漬け、発酵、熟成などの工程を担当し、品質と衛生を管理する。

卵黄と油を原料にマヨネーズを大量生産する製造ラインのオペレーター。原材料の計量から充填、殺菌、品質検査までを担う。

原料を粉砕・乾燥・ふるい分けして、微細な粉末（みじん粉）を製造する職種。

でんぷん原料を酵素や酸で加水分解し、濾過・濃縮して水飴を製造する職種で、品質管理や設備操作を行う。

味噌製造の基礎となる原料を選別・加工・調整し、発酵工程に適した状態で供給する仕事。

味噌の充填機を操作し、製品を所定の容器に正確に充填・包装する製造オペレーター。

野菜を味噌床に漬け込み、発酵・熟成を管理して漬物を製造する職種。