衛生意識がある × キーワード: 熟成

17件の職業が見つかりました。

いわし糠（ぬか）漬工

いわしを糠と塩などの調味液で漬け込み、発酵・熟成させることで風味を付与し、保存性を高める加工を行う職業。

魚醤油製造工は、魚の原料を塩漬けし発酵・熟成させて魚醤油を生産する製造職。

さばを原料に塩蔵加工を行い、品質管理をしながら出荷できる状態に仕上げる加工職。

酒粕を用いて肉を漬け込み、熟成・保存加工を行う食品製造の専門職。

原料乳をカード化し、型に詰めて圧搾・成形し、塩漬けや熟成を経てチーズを製造する職種。

かつおの内臓を塩漬けし、発酵・熟成させて保存性を高めたかつお塩辛を製造する職業。

からすみ製造工は、ボラなどの魚卵を原料に、塩漬け・脱塩・乾燥・熟成などの工程を経て珍味「からすみ」を製造する職種。

ビールやワイン、蒸留酒など、清酒以外の酒類の原料選定から製造・品質管理・包装までを行う職種。

大豆や麹、塩を原料に鯛みそを製造する工場や蔵で、仕込みから発酵・熟成、検査・包装までの一連の工程を担う職業。

たらを酒粕を主体とした漬け床に漬け込み、風味豊かな粕漬に加工し、包装までを行う職種。