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洋生菓子（ケーキやムースなど）の生地仕込みからクリーム調整、成形までを担当する製造職。
和菓子製造工は、伝統的な製法や素材を用いて餡や生地を調整し、練り切りや上生菓子などの和菓子を製造する職業です。
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