石材を加工し、建築物や墓石、モニュメントなどに据え付ける職人。石の選別、切断、成形、研磨、装飾、施工までを一貫して行う。
石材を選別・切断・加工・据え付ける基礎技術を習得する見習職。建築外装や墓石、モニュメントの施工に携わり、熟練の石工を目指す。
石材を切削、彫刻、研磨し、建築部材や彫刻、墓石などを製作する専門職。
河川や斜面の崩壊防止を目的に、石材を用いた砂防施設（石積擁壁・砂防ダムなど）を現場で加工・組立てする専門職。
墓石工は墓石の設計から切断・研磨・文字彫刻・据え付けまでを担う石材加工の専門職です。