キーワード > 麹菌
13件の職業が見つかりました。
濁酒製造工
にごり酒（濁酒）の原料処理から発酵、品質検査、充填までの製造工程全般を担う職業。
豆麹工（味噌・醤油製造）
大豆に麹菌を繁殖させ、味噌や醤油の原料となる豆麹を製造する技能職。
味そこうじ工
味噌や醤油などの原料となる麹を製造し、発酵・熟成工程の管理を担う職種。
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にごり酒（濁酒）の原料処理から発酵、品質検査、充填までの製造工程全般を担う職業。
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味噌や醤油などの原料となる麹を製造し、発酵・熟成工程の管理を担う職種。