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沿岸の浅瀬や岩場で、寒天の原料となる海藻の一種「てんぐさ」を採取し、加工用原料を供給する職業。
天然の海藻（主に天草）から寒天を抽出・加工・乾燥し製品化する専門職。
ところてんの原料である天草を加工し、煮溶かし、凝固、成形、包装まで行う職業。
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