6件の職業が見つかりました。
大豆や小麦、麹、食塩水を調合したもろみを製造タンク内で均一に攪拌し、発酵・熟成を促進するとともに品質を管理する職種。
米に麹菌を繁殖させ、酒造りの基礎となる麹を製造・管理する専門職。
主に蔵人や杜氏の指示のもと、清酒製造の各工程を補助する職種。
大豆や小麦に種麹を接種し、最適な温湿度環境で麹を製造し、しょう油製造の基盤となる原料を供給する職種。
発酵したもろみを圧搾して醤油を抽出する食品製造職。
大豆と麹、塩を原料に、滑らかな食感となめみそを製造する職種。
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