麹菌 × キャリアパス: 工場長
5件の職業が見つかりました。
麹さまし工（味噌・醤油製造）
蒸した原料に麹菌を接種し、適切な温度・湿度で発酵させ、味噌や醤油などの基となる麹を製造する職種。
出麹工（味噌製造）
麹室で発酵中の麹を温度や湿度を管理しながら取り出し、味噌製造の次工程に供給する作業を行う職種。
濁酒製造工
にごり酒（濁酒）の原料処理から発酵、品質検査、充填までの製造工程全般を担う職業。
豆麹工（味噌・醤油製造）
大豆に麹菌を繁殖させ、味噌や醤油の原料となる豆麹を製造する技能職。
味そこうじ工
味噌や醤油などの原料となる麹を製造し、発酵・熟成工程の管理を担う職種。