餡切り包丁 × 分類詳細: 製造・修理・塗装・製図等の職業

和生菓子司

あんこや餅、求肥などを用いて、練り切りや上生菓子などの生菓子を製造する職人。伝統的な技法で季節感や美的表現を追求する。