2件の職業が見つかりました。
清酒の原料となる麹を製造・管理し、品質を安定させる工程の責任者。
日本酒を醸造する蔵元の最高責任者として、仕込みから発酵管理、搾り、火入れまで醸造工程全般を統括する専門職。
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