蒸し米 × 必須スキル

温湿度管理 (4) 衛生管理 (4) 品質検査 (2) 衛生管理・清掃 (2) 酵母培養 (2) 麹菌取り扱い (2) 麹菌培養 (2) 原料取扱い (1) 品質分析 (1) 品質検査（外観・水分測定） (1) 品質管理 (1) 官能評価 (1) 微生物学化学基礎知識 (1) 温度・時間管理 (1) 温度管理 (1) 測定器操作 (1) 発酵工程管理 (1) 発酵温度管理 (1) 発酵管理（温度・湿度管理） (1) 米の洗浄蒸し (1) 蒸米取扱い (1) 蒸米装置操作 (1) 製麹工程管理 (1) 記録管理 (1) 醸造工程管理 (1) 麹製造技術 (1)