サトウキビや甜菜から精製した砂糖を原料に、立方体状の角砂糖を製造する職業。
結晶塊を粉砕・加工して研削材（砥粒）を製造する作業員。
砂糖溶液を適切な温度・湿度環境で結晶化させ、氷砂糖を製造する専門職。
水晶の原石を目視で検査し、傷や不純物、透明度などを判定して等級別に分類・仕分けする作業者。
原料糖を化学的・機械的に処理し、食用の白砂糖を製造する工場作業者。
粗糖製造工は、原料糖を加工して粗糖を製造する作業を担当する職種である。糖蜜の煮詰め、結晶化、遠心分離、乾燥などの工程管理や機械操作、品質管理を行う。