米麹 × 必須スキル

衛生管理 (5) 発酵プロセス管理 (4) 品質検査 (3) 温湿度管理 (3) 製麹工程管理 (2) 原料処理 (1) 原料計量調合 (1) 原料選定 (1) 原料配合調整 (1) 品質分析 (1) 品質検査（理化学・官能） (1) 材料計量調合 (1) 機械操作（攪拌機・ポンプ） (1) 温度pH測定 (1) 測定 (1) 測定器操作 (1) 発酵プロセス運転 (1) 発酵蒸留技術 (1) 精米洗米 (1) 蒸し冷却作業 (1) 蒸留操作 (1) 衛生管理（HACCP） (1) 製造設備操作 (1) 計量記録作成 (1) 設備操作・保守 (1) 食品衛生管理 (1) 麹づくり (1)