発酵 × ワークスタイル: シフト

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麹室工（味噌・醤油製造）

麹室工は、味噌や醤油の原料となる麹を製造する職種。適切な温度・湿度管理で発酵をコントロールし、品質の安定を図る。

微生物発酵や精製技術を駆使して産業用酵素を大量生産する技術者。

酵母や麹菌などの微生物を培養し、食品加工用の原料となる酵母・こうじを製造する職種。

味噌の製造工程において、ろ過機を操作して不純物を取り除き、品質を維持する製造オペレーター。

原料を化学反応および蒸留などの工程を通じて高純度の酢酸に精製し、生産プロセスの監視・制御・品質保証を行う製造技術者。

酒造用の酵母を純粋培養し、品質を管理しながら安定的に生産する製造職。

ビールやワイン、蒸留酒など、清酒以外の酒類の原料選定から製造・品質管理・包装までを行う職種。

魚介類を塩蔵・乾燥・発酵などの加工工程を経て雑節を製造する専門技術職。

イカや魚介類を塩漬けし、発酵・熟成させて塩辛を製造する職種。

し尿処理設備の運転・維持管理を行い、し尿を安全かつ衛生的に処理する職種。