発酵 × 推奨スキル: 衛生管理

14件の職業が見つかりました。

塩蔵にしん製造工

にしんを塩漬けし、熟成・保存できる食品として加工する職業。

渋柿を原料に発酵・熟成させて柿渋を製造し、天然の塗料や防腐・防水剤として加工する伝統的製造職。

パンや菓子の生地原料を配合・仕込みし、品質の安定した製品製造の基礎を担う職種。

麹菌を用いて穀物原料に麹を製造し、味噌や醤油の発酵工程を担う専門職。

ビールやワイン、蒸留酒など、清酒以外の酒類の原料選定から製造・品質管理・包装までを行う職種。

し尿処理設備の運転・維持管理を行い、し尿を安全かつ衛生的に処理する職種。

緑茶の製造工程において、蒸し終えた茶葉を揉捻機などで圧搾・転がし、細胞を破壊して香気を引き出しつつ茶葉の形を整える専門職。

原料の米を精米し、麹づくり、酒母・もろみの仕込みと発酵管理を経て清酒を醸造する製造技術職。

茶葉の加工・製造工程全般を担い、品質管理や製茶技術を用いて茶製品を生産する専門職。

大根を塩やぬか、調味料で漬け込み、乾燥・成熟させて沢庵漬を製造する職人。