発酵食品 × 必須スキル

衛生管理 (2) データ解析 (1) バイオリアクター操作 (1) レシピの理解と再現 (1) 分子生物学的手法 (1) 包丁技術 (1) 塩漬け発酵技術 (1) 微生物培養 (1) 温湿度管理 (1) 火加減調整 (1) 発酵プロセス解析 (1) 発酵管理（温度・湿度管理） (1) 衛生管理（HACCP） (1) 配合管理 (1) 食材下処理 (1) 食材前処理（洗浄・カット） (1) 魚の下処理 (1)