季節感 × 必須スキル

衛生管理 (4) 出汁取り (2) 包丁技術 (2) 盛り付け (2) 食材下処理 (2) 乾燥工程管理 (1) 加熱調整 (1) 包丁操作 (1) 原料選別技術 (1) 和菓子製造技術 (1) 工程管理 (1) 成形・包餡技術 (1) 油温管理 (1) 温湿度管理 (1) 火加減調整 (1) 盛り付け技術 (1) 練り成形技術 (1) 色彩感覚 (1) 菓子デザイン (1) 衛生管理（HACCP） (1) 衣付け技術 (1) 食品品質管理 (1) 食品衛生知識 (1) 食材の目利き (1) 飾り切り (1) 餡の製造技術 (1) 鮮魚取扱い (1)