6件の職業が見つかりました。
板場は日本料理店の調理場で包丁さばきや出汁取り、焼き物・煮物などの調理を担当する職人。
高知県の郷土料理である皿鉢料理の調理と盛り付けを専門に行う調理師。
飲食店において天ぷらの仕込みから揚げ方、盛り付けまでを担当し、適温の油で素材の旨味を引き出す調理職。
日本の伝統的食材や調理技法を用い、季節感を大切にした和食を調理・提供する職業。
伝統的な製法と技術を用いて、餡やもち米を素材に和菓子を製造する専門職。
伝統的な技法で素材を練り合わせ、成形・乾燥・包装し和干菓子を製造する職種。
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