包丁操作 × 分類詳細: 日本料理調理人

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板前

日本料理の調理全般を担当し、食材の仕込みから盛り付けや提供まで行う職業。

すし職人

魚介類と酢飯を用い、寿司を調理・提供する専門職。素材の仕込みから盛り付け、接客までを担う。