出汁 × キャリアパス: 独立開業

16件の職業が見つかりました。

板場

板場は日本料理店の調理場で包丁さばきや出汁取り、焼き物・煮物などの調理を担当する職人。

日本料理の調理全般を担当し、食材の仕込みから盛り付けや提供まで行う職業。

小麦粉からうどんを製麺し、だし作りや茹で、トッピングまで行い、店舗で提供する職人。

小麦粉を主原料とするうどん麺の仕込みから仕上げまでを担当し、茹で・盛り付け・だしの調整を行う職業。

おでん屋店主は、おでんの調理から店舗運営、接客までを一貫して行う職業。

京都の伝統的な食材と技法を用い、季節感と美的要素を重視した和食を調理する専門職。

そば屋店主は、手打ちそばの製造・調理から接客、店舗運営全般を担う職業です。

そば粉を練り、延ばし、切り、茹でて美味しいそばを提供する日本料理の専門職。

市場や商店街、イベント会場などの露店でたこ焼きを調理・販売し、仕込みから焼き上げ、接客・金銭管理、清掃までを一貫して行う職業。

日本の伝統的食材や調理技法を用い、季節感を大切にした和食を調理・提供する職業。