保存食 × 必須スキル

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機械操作 (1) 漬け込み技術 (1) 火加減調整 (1) 献立作成 (1) 異常時の初期対応 (1) 発酵プロセス管理 (1) 発酵管理（温度・湿度管理） (1) 船上調理設備操作 (1) 衛生管理・品質管理 (1) 衛生管理（HACCP基礎） (1) 衛生管理（HACCP） (1) 製品検査 (1) 製造設備操作 (1) 計量・糖度測定 (1) 計量作業 (1) 計量測定 (1) 調味料の調合 (1) 調味料計量 (1) 調味機械操作 (1) 調理技術（煮炊き） (1) 配合管理 (1) 酒粕知識 (1) 食材前処理（洗浄・カット） (1) 食肉トリミング技術 (1)

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