レシピ開発 × 必須スキル

教育カリキュラム設計 (1) 栄養学知識 (1) 栄養計算 (1) 機械操作 (1) 正確な計量 (1) 焼成技術 (1) 献立作成 (1) 生地発酵管理 (1) 発酵プロセス設計 (1) 衛生管理知識 (1) 試作技術 (1) 調理・食品知識 (1) 調色レシピ作成 (1) 資料作成 (1) 食事プラン作成 (1) 食品衛生管理 (1) 食品衛生管理（HACCP） (1) 食材の選定と下処理 (1)