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味取工（製革）は、動物の皮を洗浄・脱脂した後、なめし・染色・乾燥・加脂などの加工を行い、革製品の素材となる革を製造・仕上げる職種です。
動物から得られる原皮を化学薬品や植物タンニンで処理し、耐久性や柔軟性を持つ革に仕上げる専門職。
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